ラ・シャペル・ド・カロン(La Chapelle de Calon)

カベルネ・ソーヴィニョン60%/メルロー30%/カベルネ・フラン10%

*ショップ商品説明引用*
メドック格付け第3級、シャトー・カロン・セギュール。そのセカンドラベルは、マルキ・ド・カロン・セギュールですが、こちらのラ・シャペル・ド・カロンは前オーナー、マダム・ガスクトンが息子のために造ったもの。ボルドーファンの中で、”もう一つのセカンドラベル”として長年愛され続けています。
ファーストラベルと同じ畑で育つ若樹のブドウを用いて造られ、生産量も本来のセカンドラベルが年間約135,000本に対して、こちらは約50,000本と非常に稀少なキュヴェです。ブドウ樹の仕立て方はギヨー・ドゥーブルを採用し、収量は38hl/ha。収穫はファーストラベル同様、手摘みで行います。振動による機械選別の後、手作業による選果を行い、円錐形のステンレスタンクで26℃に温度を保ちながら発酵。18～20日間のマセラシオン(醸し)の後、1日に2回ルモンタージュ(撹拌作業)を行います。